日本そば(蕎麦)は、ソバの実を使った蕎麦粉を加工した麺類です。
日本全国で食べられていますが、全国製麺協同組合連合会では、そば粉30%以上、小麦粉70%以下の割合で混合した原料を用いたものを日本そばと呼んでいます。
そば粉が入っている緑色の細いうどん
食べやすいのはつなぎ(小麦粉)20%、そば粉80%の二八そば
繋ぎを一切使わないものは、そば粉１００％十割そばと言います
ちなみにスーパーなどで売っているそばはほとんどそば粉30%以上、小麦粉70%以下の割合で混合した原料を用いたものを日本そばです
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